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          美味佳肴food
          調味知識
          • 食鹽

            2014-12-26 食鹽在烹調中的作用是十分重要的,人們常將食鹽的咸味稱為“百味之王”。食鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味。[全文]

          • 醬油

            2014-12-26醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。[全文]

          • 2014-12-26醋是我們生活中必備的廚房調料品,不僅可以幫助我們烹調出美味菜肴,還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋的妙用方法,讓它在...[全文]

          • 酒類

            2014-12-26料酒是烹飪用酒的稱呼,主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中,酒精幫助溶...[全文]

          • 醬類

            2014-12-26醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料,加工而成的糊狀調味品,它起源于中國,有著悠久的歷史?,F在,中國人常...[全文]

          • 糖類

            2014-12-26糖是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖氧化后產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。[全文]

          • 香料類

            2014-12-26香料,英文一般用spice,指稱范圍不同,是一種能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質,是配制香精的原料。具有令人愉快的...[全文]

          • 腌制類

            2014-12-26腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法?,F今,蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬腌菜這一...[全文]

          • 淀粉類

            2014-12-26人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。[全文]

          • 提鮮類

            2014-12-26味精是烹調中常用的鮮味調味品,有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液,飲食業中以用固體味精為常見。[全文]

          • 油脂類

            2014-12-26花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。[全文]

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