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          教您如何分辨真假釀造醬油

          點擊數:20732014-12-24 17:02:23 來源: 江蘇何老大醬醋業有限公司|醬醋|醬油   字體大?。?

               根據生產方法的不同,醬油可分為釀造醬油和配制醬油兩大類。釀造醬油是以大豆、小麥、麩皮等為原料,經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品;配制醬油是以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液,食品添加劑等配制成的液體調味品。從健康角度而言,自然以沒有食品添加劑的釀造醬油為佳,如果醬油沒有標明是釀造還是配制,這個醬油就是不合格產品,更談不上健康了。
              在醬油釀造過程中,發酵工藝決定著醬油本身的風味和品質,其中最有代表性的就是低鹽固態高溫發酵和高鹽稀態低溫發酵,后者是華夏祖先留給我們的傳統“醬中取汁法”,新泰市興泰釀造有限公司釀造是后者中最好的制法之一。優質健康的產品,往往在源頭就能看出端倪,醬油也不例外。目前市場上大多數的釀造醬油企業所采用的原料多為普通脫脂大豆、麩皮等,原料品質的安全性較差;而另一些企業則采用小麥、優選脫脂大豆作為原料,并在生產過程中嚴格控制原料的應用安全。此外采用本釀造工藝制成的醬油,不僅氨基酸含量非常豐富,香氣物質也多達300多種,無論從營養價值和味覺而言,都對身體更為有益。
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